Raakakaakao on niin pieni asia keittiön kaapissa, että sen ympärillä oleva tutkimus kuulostaa melkein liioittelulta. Zutphen Elderly Study seurasi 470 iäkästä miestä 15 vuoden ajan, ja kaakaon käyttö yhdistettiin matalampaan verenpaineeseen sekä pienempään sydän ja verisuonikuolleisuuteen.
Se ei silti tee raakakaakaosta ihmejauhetta, eikä paras raakakaakao löydy pelkän hinnan, trendikkään pakkauksen tai luomumerkinnän perusteella. Todellinen ero näkyy maussa, alkuperässä, käsittelyssä, koostumuksessa ja siinä, miten hyvin jauhe sopii smoothieen, puuroon, leivontaan tai kuumaan juomaan.
Testasimme parhaat raakakaakaojauheet ja otimme selvää, missä tuotteiden erot oikeasti tuntuvat sekä milloin edullisempi vaihtoehto voi olla aivan yhtä järkevä valinta kuin tunnetumpi nimi.
Vertailussa parhaat raakakaakaot
- FLOW-raakakaakaojauhesekoitus – Paras raakakaakao.
- Raakakaakaojauhe – Hyvä raakakaakao.
- Raakakaakaonibs – Laadukas raakakaakao.
1. Paras raakakaakao: FLOW-raakakaakaojauhesekoitus
FLOW-raakakaakaojauhesekoitus on Foodinin kehittämä paras raakakaakao, jossa raakakaakao on yhdistetty macaan, kookosmaitojauheeseen, kurkumiiniin, siiliorakasuutteeseen, Chocamine-kaakaouutteeseen ja mausteisiin. Kyseessä ei ole aivan täysin perinteinen kaakaojauhe, vaan enemmänkin valmis juomapohja niille, jotka haluavat raakakaakaon rinnalle muita kasvipohjaisia raaka-aineita ja täyteläisemmän suutuntuman.
Maku rakentuu kaakaon ja kookoksen ympärille. Kookosmaitojauhe tekee juomasta pehmeämmän ja hieman kermaisemman, kun taas ceylonkaneli, kardemumma, lakritsijauhe, vanilja ja suola tuovat mukaan mausteisuutta. Makeutta on mukana maltillisesti kookossokerin muodossa, joten lopputulos ei ole yhtä makea kuin monissa perinteisissä kaakaojuomajauheissa. Jos kaipaa makeampaa juomaa, sekaan voi lisätä esimerkiksi hunajaa tai muuta omaan makuun sopivaa makeutusta.
FLOW-kaakao sopii parhaiten lämpimään maitoon, kasvimaitoon tai veteen sekoitettuna. Koska tuotteessa ei ole paakkuuntumisenestoaineita, tasaisin koostumus syntyy maidonvaahdottimella tai tehosekoittimella. Lusikalla sekoittaminenkin onnistuu, mutta jauhe voi jäädä silloin hieman rakeisemmaksi. Tämä kannattaa huomioida etenkin silloin, jos juoman haluaa nopeasti mukaan termospulloon tai valmistaa sen retkellä.
Kokonaisuutena FLOW-raakakaakaojauhesekoitus on vaihtoehto henkilölle, joka etsii raakakaakaopohjaista juomaa hieman tavallista runsaammalla raaka-ainelistalla. Parhaiten se sopii käyttäjälle, joka pitää mausteisesta kaakaosta ja arvostaa helppoa valmistusta, mutta ei välttämättä kaipaa kovin makeaa lopputulosta.
2. Hyvä raakakaakao: Foodin Raakakaakaojauhe
Foodin Raakakaakaojauhe on kylmäprosessoitu ja alkalisoimaton hyvä raakakaakaojauhe, joka valmistetaan Criollo-lajikkeen kaakaosta. Tuote sopii käyttäjälle, joka etsii mahdollisimman yksinkertaista raakakaakaojauhetta ilman lisättyjä makeutus-, säilöntä- tai väriaineita. Koostumus on pelkistetty, joten maku tulee suoraan kaakaosta eikä lisätyistä aromeista tai makeudesta.
Maultaan Foodinin raakakaakaojauhe on melko voimakas, lämmin ja aidosti kaakaoinen. Se ei ole valmiiksi makeutettu, joten lopputulos riippuu paljon siitä, mihin sitä sekoittaa. Kuumaan veteen lisättynä maku on selkeä ja hieman karvas, kun taas kasvimaitoon, kuten soija- tai kaurajuomaan, sekoitettuna juomasta tulee pehmeämpi ja täyteläisempi. Makeutta voi lisätä oman maun mukaan esimerkiksi hunajalla, kookossokerilla tai taatelilla.
Jauhetta voi käyttää monella tavalla arjen ruoanlaitossa. Se sopii smoothieihin, lämpimiin kaakaojuomiin, raakasuklaan valmistukseen, leivontaan, puuroihin ja jälkiruokiin. Koska kyseessä on käsittelemättömämpi kaakaotuote kuin tavallinen sokeroitu kaakaojuomajauhe, sitä kannattaa annostella aluksi maltillisesti ja säätää määrää oman makutottumuksen mukaan.
Foodin kertoo, että tuotteen mikrobiologisia arvoja on tutkittu elintarvikelaboratoriossa ja että kaakao fermentoidaan sekä kuivataan kontrolloiduissa olosuhteissa. Tämä antaa tuotteesta huolellisesti valmistetun vaikutelman, mutta käytännön kannalta suurin ero moniin peruskaakaoihin näkyy maussa, raaka-aineen alkuperässä ja siinä, ettei jauheeseen ole lisätty ylimääräisiä aineosia.
Kokonaisuutena Foodin Raakakaakaojauhe on selkeä valinta niille, jotka haluavat puhdasta raakakaakaota ilman makeutusta. Se toimii parhaiten käyttäjälle, joka pitää tumman kaakaon luonteikkaasta mausta ja haluaa itse päättää, kuinka makean tai täyteläisen lopputuloksen siitä valmistaa.
3. Laadukas raakakaakao: Raakakaakaonibs
Foodin Raakakaakaonibsit ovat kuorituista ja rouhituista kaakaopavuista valmistettuja kaakaopaloja. Toisin kuin kaakaojauhe, nibsit säilyttävät papumaisen rakenteensa, joten niissä on selkeä purutuntuma ja voimakas, tummalle kaakaolle tyypillinen maku. Ne eivät ole makeita, vaan maku on luonnostaan paahteinen, hieman karvas ja maanläheinen.
Raakakaakaonibsit sopivat parhaiten käyttäjälle, joka haluaa lisätä ruokaan kaakaon makua ilman sokeria tai pehmeää jauhemaista koostumusta. Niitä voi ripotella puuron, myslin, jogurtin, smoothiekulhon tai jälkiruoan päälle. Pieni määrä riittää usein tuomaan annokseen rakennetta ja suklaista vivahdetta, vaikka maku onkin selvästi rouheampi kuin tavallisessa suklaassa.
Nibsit toimivat myös raakasuklaan ja raakasuklaakuorrutettujen hedelmien valmistuksessa, leivonnassa ja kotitekoisissa välipaloissa. Niitä voi sekoittaa esimerkiksi pähkinöiden, kuivattujen marjojen tai taatelipohjaisten massojen joukkoon. Koska koostumus on rapea ja maku melko intensiivinen, ne sopivat paremmin lisukkeeksi kuin sellaisenaan suurina määrinä syötäväksi.
Raakakaakaon 750 gramman pakkaus on melko suuri, joten se palvelee erityisesti säännöllistä käyttäjää tai sellaista kotikeittiötä, jossa raakakaakaota lisätään usein eri ruokiin. Kokonaisuutena Foodin Raakakaakaonibsit ovat yksinkertainen ja monikäyttöinen vaihtoehto silloin, kun haussa on kaakaopavun luonnollinen maku ja rouhea rakenne ilman lisättyä makeutta.
Miten valita paras raakakaakao?
Raakakaakao on valloittanut sydämemme herkullisella maullaan ja lukuisilla terveyshyödyillään. Kun haluat nauttia parhaasta raakakaakaosta, on olennaista tietää, miten valita oikea tuote. Lue myös paras raakasuklaa vertailu, jos haussa on hyvä raakasuklaa.
Raakakaakaon alkuperä kertoo paljon laadusta
Paras raakakaakao ei määräydy pelkän pakkauksen ulkonäön tai tunnetun tuotemerkin perusteella. Kaakaon alkuperä vaikuttaa makuun, aromiin ja siihen, millainen jälkituntuma tuotteeseen jää. Joissain raakakaakaoissa maku on pehmeä ja hieman hedelmäinen, kun taas toisissa se voi olla voimakkaampi, karvaampi ja maanläheisempi. Jos tuotetiedoissa kerrotaan alkuperämaa, kaakaolajike ja käsittelytapa, ostaja saa yleensä paremman kuvan siitä, mitä on valitsemassa.
Tarkista käsittelytapa ja lisäaineet
Raakakaakaon kohdalla käsittelytavalla on suuri merkitys. Kylmäprosessoitu ja alkalisoimaton kaakao on lähempänä kaakaopavun luonnollista muotoa kuin pitkälle käsitelty kaakaojauhe. Alkalointi pehmentää makua ja tummentaa väriä, mutta samalla tuote muuttuu luonteeltaan erilaiseksi kuin raakakaakao.
Jos haussa on mahdollisimman yksinkertainen vaihtoehto, ainesosaluettelon pitäisi olla lyhyt. Pelkkä raakakaakaojauhe tai raakakaakaonibsit riittävät, ellei tarkoituksena ole ostaa valmista juomasekoitusta.
Valitse muoto käyttötarkoituksen mukaan
Raakakaakaota on saatavilla jauheena, nibseinä, massana ja valmiina sekoituksina. Jauhe sopii parhaiten smoothieihin, leivontaan, puuroihin ja lämpimiin juomiin. Nibsit taas tuovat ruokaan rakennetta ja rapeaa purutuntumaa, joten ne toimivat hyvin jogurtin, myslin tai jälkiruokien päällä.
Kaakaomassa on hyvä valinta raakasuklaan valmistukseen, koska siinä on mukana sekä kaakaon maku että rasvaisempi rakenne. Valmiit raakakaakaosekoitukset voivat olla käytännöllisiä, mutta niiden kohdalla kannattaa katsoa, kuinka paljon mukana on makeutusta, mausteita tai muita lisättyjä raaka-aineita.
Maku ratkaisee enemmän kuin pelkkä hinta
Raakakaakaon maku voi vaihdella yllättävän paljon. Edullinen tuote ei automaattisesti ole huono, eikä kalliimpi vaihtoehto ole aina paras omiin tarpeisiin. Hyvä raakakaakao maistuu puhtaalta, täyteläiseltä ja selvästi kaakaolta, vaikka siinä voi olla luonnollista karvautta.
Tunkkainen, pölyinen tai epämääräisen hapan maku voi kertoa siitä, ettei tuote ole omaan käyttöön paras mahdollinen. Jos raakakaakaota käyttää päivittäin, maku ja koostumus alkavat painaa valinnassa enemmän kuin yksittäinen hintaero.
Kiinnitä huomiota pakkauksen kokoon ja säilyvyyteen
Pakkauskoko kannattaa valita oman käytön mukaan. Suuri pussi voi olla järkevä valinta, jos raakakaakaota kuluu smoothieissa, leivonnassa ja välipaloissa säännöllisesti. Satunnaiselle käyttäjälle pienempi pakkaus voi olla parempi, koska kaakaon aromi säilyy raikkaampana, kun tuote ei jää kaappiin pitkäksi aikaa. Raakakaakao kannattaa säilyttää kuivassa, viileässä ja hyvin suljetussa pakkauksessa. Näin sen maku ja koostumus pysyvät parempina pidempään.
Luomu ja testattu laatu voivat helpottaa valintaa
Luomulaatu voi olla monelle ostajalle selkeä valintaperuste, mutta se ei yksin kerro kaikkea tuotteesta. Hyvässä raakakaakaossa kiinnostavat myös raaka-aineen puhtaus, käsittelyolosuhteet ja se, onko tuotteesta saatavilla tarkempaa tietoa valmistajalta.
Joissain tuotteissa mainitaan laboratoriotestit, mikrobiologinen valvonta tai tarkempi kuivausmenetelmä. Tällaiset tiedot voivat lisätä luottamusta, varsinkin jos raakakaakaota käytetään usein ja suurissa pakkauksissa.
Raakakaakaon terveyshyödyt
Raakakaakaon terveyshyödyistä puhuttaessa on hyvä erottaa kaksi asiaa toisistaan: raakakaakao tuotteena ja kaakaon bioaktiiviset yhdisteet tutkimuskohteena. Suurin osa tutkimusnäytöstä koskee kaakaoflavanoleja, tummaa kaakaota, kaakaojuomia tai kaakaouutteita, ei välttämättä juuri yksittäistä kaupan raakakaakaojauhetta.
Siksi raakakaakaota ei kannata pitää lääkkeenä tai varmana terveysvaikutusten lähteenä, vaikka kaakaon yhdisteistä onkin saatu kiinnostavia tuloksia useissa tutkimuksissa. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA on arvioinut, että kaakaoflavanolit auttavat ylläpitämään verisuonten endoteelista riippuvaa laajenemista, mikä liittyy normaaliin verenkiertoon. Vaikutuksen saamiseksi on viitattu 200 milligramman päivittäiseen kaakaoflavanolien saantiin.
Verenpaine ja verisuonet
Yksi eniten tutkituista alueista liittyy verenpaineeseen ja verisuonten toimintaan. Cochrane-katsauksessa flavanolipitoiset kaakao- ja suklaatuotteet yhdistyivät pieneen, noin 2 mmHg:n verenpainetta laskevaan vaikutukseen, mutta näyttöä kuvattiin maltilliseksi eikä kaakaota esitetty verenpainetaudin hoidon korvaajaksi. Tämä tekee raakakaakaosta kiinnostavan osan monipuolista ruokavaliota, mutta ei tuotetta, jonka varaan terveyttä kannattaisi rakentaa yksin.
Kaakaon flavanoleja on tutkittu myös sydän ja verisuoniterveyden riskitekijöiden näkökulmasta. Hooperin ja kollegoiden systemaattisessa katsauksessa tarkasteltiin suklaan, kaakaon ja flavan-3-olien vaikutuksia muun muassa verenpaineeseen, veren rasva-arvoihin ja insuliiniherkkyyteen. Tulokset viittasivat siihen, että kaakaoperäisillä yhdisteillä voi olla suotuisia vaikutuksia joihinkin riskitekijöihin, mutta tutkimukset erosivat toisistaan annosten, tuotteiden ja tutkimusasetelmien osalta. Tämä on yksi syy siihen, miksi raakakaakaosta kannattaa puhua neutraalisti eikä liian suurilla lupauksilla.
Aivot ja vireys
Aivojen ja vireyden kannalta raakakaakao kiinnostaa erityisesti flavanolien, teobromiinin ja pienen kofeiinimäärän vuoksi. Kaakaossa teobromiini ja kofeiini kuuluvat metyyliksantiineihin, joilla voi olla vaikutuksia vireystilaan ja keskushermostoon. Tutkimus ei kuitenkaan tarkoita, että raakakaakao parantaisi keskittymistä kaikilla käyttäjillä samalla tavalla.
Kognitiota käsittelevissä katsauksissa on havaittu viitteitä mahdollisista hyödyistä muistissa ja toiminnanohjauksessa, mutta tulokset vaihtelevat annoksen, tutkittavien iän ja käytetyn tuotteen mukaan.
Kognitiivinen toiminta ja aineenvaihdunta
Ikääntyneillä tehdyssä CoCoA-tutkimuksessa säännöllinen kaakaoflavanolien käyttö yhdistyi joihinkin kognitiivisen toiminnan, verenpaineen ja aineenvaihdunnan mittareiden parannuksiin. Tutkimus antaa kiinnostavaa suuntaa, mutta se ei yksin riitä tekemään raakakaakaosta muistia parantavaa elintarviketta. Arkisessa käytössä realistisempi johtopäätös on, että flavanolipitoinen kaakao voi olla yksi mahdollinen ruokavalion osa, jonka vaikutukset riippuvat kokonaisuudesta, annoksesta ja muista elintavoista.
Raakakaakao sisältää myös polyfenoleja ja kuitumaisia yhdisteitä, joiden suhdetta suoliston mikrobistoon on tutkittu. Katsausnäytön perusteella kaakaon polyfenolit voivat olla vuorovaikutuksessa suolistomikrobien kanssa ja vaikuttaa mikrobiston koostumukseen. Tämä tutkimusalue on silti vielä monimutkainen, sillä ihmisen suolisto reagoi ruokavalioon yksilöllisesti ja raakakaakaon vaikutusta on vaikea erottaa muusta syömisestä.
Lähteet:
Barrera-Reyes, P. K., de Lara, J. C. F., González-Soto, M., & Tejero, M. E. (2020). Effects of cocoa-derived polyphenols on cognitive function in humans: Systematic review and analysis of methodological aspects. Plant Foods for Human Nutrition, 75, 1-11. https://doi.org/10.1007/s11130-019-00779-x
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. (2012). Scientific opinion on the substantiation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal, 10(7), 2809. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2809
Hooper, L., Kay, C., Abdelhamid, A., Kroon, P. A., Cohn, J. S., Rimm, E. B., & Cassidy, A. (2012). Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: A systematic review and meta-analysis of randomized trials. The American Journal of Clinical Nutrition, 95(3), 740-751. https://doi.org/10.3945/ajcn.111.023457
Mastroiacovo, D., Kwik-Uribe, C., Grassi, D., Necozione, S., Raffaele, A., Pistacchio, L., Righetti, R., Bocale, R., Lechiara, M. C., Marini, C., & Ferri, C. (2015). Cocoa flavanol consumption improves cognitive function, blood pressure control, and metabolic profile in elderly subjects: The Cocoa, Cognition, and Aging Study, a randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 101(3), 538-548. https://doi.org/10.3945/ajcn.114.092189
Ried, K., Fakler, P., & Stocks, N. P. (2017). Effect of cocoa on blood pressure. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2017(4), CD008893. https://doi.org/10.1002/14651858.CD008893.pub3
Sorrenti, V., Ali, S., Mancin, L., Davinelli, S., Paoli, A., & Scapagnini, G. (2020). Cocoa polyphenols and gut microbiota interplay: Bioavailability, prebiotic effect, and impact on human health. Nutrients, 12(7), 1908. https://doi.org/10.3390/nu12071908
Usein kysytyt kysymykset raakakaakaosta
Raakakaakao voi olla ravitsemuksellisesti kiinnostava osa ruokavaliota, koska kaakao sisältää flavanoleja, polyfenoleja ja muita kasvipohjaisia yhdisteitä. Tutkimusnäyttö liittyy kuitenkin useimmiten kaakaoflavanoleihin eikä suoraan jokaiseen raakakaakaotuotteeseen sellaisenaan. EFSA on arvioinut, että kaakaoflavanolit voivat auttaa ylläpitämään verisuonten normaalia laajenemista, kun päivittäinen saanti on noin 200 milligrammaa kaakaoflavanoleja.
Sopiva määrä riippuu käyttötavasta, omasta vatsasta ja muusta ruokavaliosta. Monelle järkevä arkimäärä on noin yksi tai kaksi teelusikallista raakakaakaojauhetta päivässä esimerkiksi puuron, jogurtin, smoothien tai lämpimän juoman joukossa. Määrää ei kannata nostaa äkkiä suureksi, koska raakakaakaon maku on vahva ja se sisältää luontaisesti piristäviä yhdisteitä, kuten teobromiinia ja pienen määrän kofeiinia.
Raakakaakao on kaakaopavusta valmistettu tuote, jota käsitellään tavallista kaakaojauhetta varovaisemmin. Sitä myydään esimerkiksi jauheena, nibseinä ja kaakaomassana. Raakakaakaojauhe sopii juomiin, leivontaan ja välipaloihin, kun taas raakakaakaonibsit ovat rouhittuja kaakaopavun paloja, joissa on selvästi rapeampi rakenne ja tummempi, karvaampi maku.
Raakasuklaa voi olla parempi vaihtoehto kuin hyvin sokerinen maitosuklaa, jos siinä on paljon kaakaota ja vain kohtuullisesti makeutusta. Se ei kuitenkaan muutu automaattisesti terveelliseksi herkuksi vain siksi, että nimessä on sana raaka. Raakasuklaa voi sisältää paljon energiaa, rasvaa ja makeutusta, joten annoskoko ratkaisee paljon.
